原题目:璞悦楼,独栋别墅会所佳肴,闹中取静鲜味宴饮

璞悦楼,独栋别墅会所佳肴,闹中取静鲜味宴饮

By小企9999

年底了,迎来送往的宴饮饭局对照多。

连着在福源山庄里的璞悦楼吃了两顿,发现这家去年给我留下一定印象的私房菜馆有了新变化,口味从原先对照偏向粤菜气概转移成更贴近闽菜口味的新格局。固然咯,出品照样和闹中取静的独栋别墅气质蛮搭,无论是环境,服务,照样菜肴的观感,口味都有值得圈点之处。

包间宽敞大气,粉墙上的国画,意境悠远;质感优异的餐具摆放整齐,实木椅坐上去舒舒服服;杯盘碗筷干爽清洁,细节上看出店家是颇费了一番心思的。固然,作为老派的脓包,纵然环境和服务加分多多,我照样希望菜肴的品质不至于失望。

在寸土寸金,房租成本高得吓人的厦门岛内,拥有独栋别墅资源的餐馆难以谋划民众低消模式,只能选择定位较高的会所式。

南方的会所菜,和北方的官府菜一样,菜肴的摆盘一定对照考究。这个特点从餐前小菜最容易获得对照印证。且看上图的小菜,绿意红丝、樱桃鹅肝、鱼子酱芝士蜜瓜、摆盘优美,第一印象先得让热心放置饭局的同伙有体面。

松露酱糯米焗波龙

龙虾是典型的排场菜。实在我一直以来没觉着这种贵气食材有啥好吃,稀奇是波龙,其余做法懒得动筷子,但璞悦楼这道加了糯米的做法完全俘虏了我, 大块龙虾肉配上糯米,是闽菜的经典传承,加入的松露酱香焗,又平添了协调的时尚气息,摆盘漂亮大气,可以镇场子。

鲈鳗烧年糕

鳗鱼肥厚肉感难以抗拒,传统的砂锅焗,加上厨师创意的年糕片,食客在品尝珍馐海味的同时,对扎实绵密且入味充实的年糕可能更容易发生喜新不厌旧的泛爱。稍微垫吧点碳水,异常相符闽南人的宴饮习惯。

两道打头的菜,有滋有味还平衡了福建和北方上菜的矛盾性习惯,既中看耐吃,还兼顾本地人爱喝酒担心醉的心理需求,妙!

鹅肝酱焗膏蟹

在闽南,膏蟹的职位也不容小觑。差别于常见的清蒸油淋,也有别于当地人有些审美疲劳的煎蟹。看得出,大厨喜欢焗的手法,配上浓郁鹅肝酱香焗,膏蟹裹上一层“盛饰”,干爽鲜浓。

古法慢煲雪花牛肉

牛肉这种雅俗共赏的食材,深受肉食动物喜好。低温慢煮得做法,熟得彻底,又能较好保留肉纤维中的油脂,酥烂中带有厚实的嚼头和肉汁,再裹挟浓郁的秘制酱汁,每一口都能享受到肉汁恣肆伸张的兴趣,回味无穷。

璞悦花胶鸡

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在厦门吃过许多次花胶鸡,这一次感受最好,下料最实诚。汤汁浓郁但不至于粘稠得发腻,感受应该没有放入猪皮鸡脚这样刻意发生“胶质”的佐料,鸡肉爽嫩,花胶有的优美有的爽利。温润的汤水浓而不腻,喝汤吃肉,随着汤水徐徐下肚,暖意逐步散发至四肢八脉,美食带给人的惬意油然而生。

荷塘月色

这道菜小我私家以为色彩过于厚实了些。想象一下夜色中的荷塘,应该不至于姹紫嫣红五颜六色。大致应该是沉静的墨绿衬托着星星点点的淡雅粉白,淡红而已,夜色中的幽静淡雅不需要过多的色彩。不外那藕夹子吃起来照样很适口的,和传统藕夹差别,用虾泥替换肉泥,清新得几无半分肥腻感。意境上,这口味倒是和夜色中的荷塘有些贴切。

蜜瓜翡翠虾球

活虾取仁的做法在各大菜系中都有应用,完整的虾仁雅观且入口自然爽利,芥末这种略带挑逗意味的调料,年轻人稀奇喜欢,能够瞬间激活味蕾,再配上一口蜜瓜收尾,口吻回归清新舒爽。

藤椒山苏炒蚌片

娇嫩的蚌肉,脆爽的山苏,绿白相映,看着清新。

老坛酸菜煮肥牛

酸汤酸爽甘冽自带回甜的口味近几年风靡大江南北,吃过酸汤做法的多种食材,感受肥牛照样很搭调胡,可算经典,开胃爽口又不会过于浓墨重彩,胃口调剂得刚刚好。

有机脆瓜炒螺片

鸡枞菌炒黄瓜苗

炒螺片是闽粤大菜,对厨师要求较高,螺片火候讲求,多一分则老,少一分则生。然则炒制到位则脆韧兼具,嚼感甚佳。搭配脱水乳瓜,酒过三巡菜过五味相谈甚欢时磨磨牙极好。

黑鸡枞和迷你小黄瓜秧两者都是爽口菜,一味鲜浓,一味清新,虽是纯素菜,搭配着吃有趣而不寡淡,让人以为一席酒宴放置得合理妥帖。

广式腊味炒饭

根据传统的中餐上菜程序,末端应有主食压轴,南方不爱吃饺子面条,但能把种种米饭演绎得精彩丰呈。一份炒饭里实在用料厚实,搭配讲求,颇有门道。这米饭炒出了微微焦色,颗粒明白,配上腊味的咸香,每一口品味都是味蕾暴击,往往让我忘了堪忧的体重,着迷其间难以自拔。

环境和服务方面都很精彩。因此整体感受恬静且私密性强,就跟到大户人家的同伙家中作客一样,泡沏茶,聊聊天,吃用饭,喝喝酒,轻松惬意。

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