立夏记得吃这碗饭,简单易做,鲜香入味,还寓意一家人身体健康

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宋代杨万里曾这样描写初夏时的生活情景:“梅子留酸软齿牙,芭蕉分绿与窗纱。日长睡起无情思,闲看儿童捉柳花。”立夏时节正是品尝新鲜食物的好时候,时令水果就有樱桃、李子、青梅等等,时令蔬菜有蚕豆、豌豆、苋菜黄瓜等等。很多地方都有立夏吃蚕豆的习俗,蚕豆的钙质丰富,传说吃蚕豆可以壮腰补肾,干农活倍儿有劲。在江南很多地方会把蚕豆炒熟吃,有的地方会把蚕豆煮熟后用香葱拌一拌,简简单单地品尝蚕豆的鲜嫩。

有的地方在立夏有吃立夏饭的习俗,立夏饭在古时用绿豆、红豆、黄豆、黑豆、青豆等食材煮成的五色饭,五色饭可以用糯米或者大米做,五色饭用了五种豆子有五谷丰登的寓意。或者这个立夏饭没有肉,现在立夏饭会把蚕豆和腊味结合在一起,煮成立夏饭。立夏吃立夏饭,除了有五谷丰登的寓意,还有一家老少整年身体健康的寓意。不管怎样,在立夏到来之际,我跟风做了用五种食材的立夏饭,做立夏饭主材料用蚕豆或者豌豆,搭配腊味,其他食材可以用色彩不同,煮出来的立夏饭缤纷色彩很诱人。我用了胡萝卜、鲜香菇、腊肉、腊肠和蚕豆做立夏饭。这锅饭实际就是焖饭,一锅饭端出有肉有菜,非常简单方便。

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蚕豆香菇腊味饭放了蚕豆又鲜又嫩,腊味的浓香、香菇的鲜香使得人食欲大增。立夏到了,不妨试试用蚕豆做一锅焖饭,省事省力又好吃。

下面就来看看蚕豆香菇腊味饭的详细做法。

蚕豆香菇腊味饭

【材料】

大米 150克, 带壳蚕豆 500克, 香菇 180克, 胡萝卜 半根, 香葱 少许, 小腊肠 2根, 腊肉 1块, 料酒 10毫升, 盐 5克。

【做法】

第一步

用来焖饭的带壳蚕豆,别看用了1斤蚕豆,剥壳以后少了很多。

第二步

蚕豆剥壳,把蚕豆清洗干净,沥一下水。

第三步

腊肉和水一起放进煮锅,加入料酒煮一下,煮过的腊肉用冷水冲洗一下,切成薄片。

第四步

用了2根小腊肠,最好用广式腊肠,广式腊肠有甜味,正常大小的腊肠用1根就可以了,把腊肠切片。

第五步

把胡萝卜削皮切成胡萝卜丁,香菇去蒂切片。

第六步

炒锅放入少许油,爆香腊肠片和腊肉片,把腊肠和腊肉爆香,放点料酒。

第七步

放入胡萝卜丁和香菇片,炒匀。

第八步

把大米洗净,加入高于大米1个指节的水量,水量不要太多,可以比平时的水量稍微少一些。

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